Il sambuco è protagonista di numerose leggende e credenze della tradizione popolare europea, alcune delle quali giunte fino a noi oralmente. Holunder, “albero di Holda”, è il sambuco presso i Germani, e in esso risiede Holda o Hulda (ma anche Holla o Holle), fata benigna dai capelli biondo oro del folklore germanico medievale.*